| 咖啡碱 | 提神利尿 | 苦味来源 |
| 茶多酚 | 抗氧化 | 涩味来源 |
| 氨基酸 | 安神 | 鲜爽来源 |
| 茶多糖 | 降血糖 | 甜味来源 |
| 维生素 | ||
| 矿物质 |
| 绿茶 | 黄茶 | 白茶 | 乌龙茶（青茶） | 红茶 | 黑茶 | |
| 常见名茶 | 西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、南京雨花茶、信阳毛尖、华顶云雾、太平猴魁、恩施玉露、安吉白茶 | 君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽 | 白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉 | 闽北：武夷岩茶（包括大红袍、水金龟、白鸡冠、铁罗汉、武夷肉桂、武夷水仙）闽南：铁观音、黄金桂、漳州黄芽奇兰，台湾冻顶乌龙，广东凤凰水仙、凤凰单枞 | 正山小种、金骏眉、滇红、祁红、宁红 | 云南普洱茶、湖南安化黑茶、湖北老清茶、四川边茶、广西六堡茶 |
| 发酵程度 | 不发酵 | 轻发酵 | 微发酵 | 半发酵（30-70%） | 全发酵 | 后发酵 |
| 茶性 | 凉 | 凉 | 凉 | 不温不火 | 温 | 温 |
| 香气 | 清香，花香，果香，豆香 | 清香，果香，豆香 | 清香，果香，花香 | 丰富，花香蜜香果香 | 红薯香（金骏眉），松烟香（正山小种），米香，甜香 | 沉香，木香，菌花香 |
| 汤色 | 淡绿 | 黄汤 | 淡绿，老的发黄发红 | 多，淡绿-琥珀色 | 红色，金黄，橙红 | 红色，橙红，酒红，深红 |
| 特点 | 绿汤绿叶，茶多酚含量高，口感鲜爽，春茶 | 药用，绒毛较多 | 绿叶红镶边，香气 | 红汤红叶 | 茶饼，茶砖，散茶，茶味重 | |
| 水温 | 85℃左右 | 85℃左右 | 90以下 | 100 | 90 | 100 |
| 润茶、醒茶 | 润茶一遍，悬壶高冲，快出汤 | 可以不洗 | 洗2-3遍，悬壶高冲 | |||
| 选器 | 玻璃杯 | 玻璃杯 | 大口盖碗 | 紫砂，白瓷，玻璃 | 白瓷，玻璃 | 紫砂 |
| 投茶量 | 01:50 | 01:50 | 9g | 7g | ||
| 冲泡时间 | 30s以上 | 30s以上 | 15s | 快 | 每泡控干 | |
| 功效 | 清热解毒，延缓衰老，提神醒脑，抗癌，抗氧化，防辐射，补充维生素和矿物质 | 生津止渴，消除疲劳 | 美容抗衰，消炎解毒，降脂降糖，清肝降火，提高免疫力。一年茶，三年药，七年宝 | 消食去腻、润喉生津、提神醒脑、降脂降压、清除体内积热 | 生热暖腹，助消化去油腻 | 暖胃养胃，降脂降压，酒后护胃，消食解腻，软化血管，预防心血管疾病（普洱熟茶） |
| 加工工艺 | 芽头，一芽一叶，一芽两叶 | 闷黄 | 复杂 | 发酵4-6h | 渥堆2月 |
