咖啡碱 | 提神利尿 | 苦味来源 |
茶多酚 | 抗氧化 | 涩味来源 |
氨基酸 | 安神 | 鲜爽来源 |
茶多糖 | 降血糖 | 甜味来源 |
维生素 | ||
矿物质 |
绿茶 | 黄茶 | 白茶 | 乌龙茶(青茶) | 红茶 | 黑茶 | |
常见名茶 | 西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、南京雨花茶、信阳毛尖、华顶云雾、太平猴魁、恩施玉露、安吉白茶 | 君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽 | 白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉 | 闽北:武夷岩茶(包括大红袍、水金龟、白鸡冠、铁罗汉、武夷肉桂、武夷水仙)闽南:铁观音、黄金桂、漳州黄芽奇兰,台湾冻顶乌龙,广东凤凰水仙、凤凰单枞 | 正山小种、金骏眉、滇红、祁红、宁红 | 云南普洱茶、湖南安化黑茶、湖北老清茶、四川边茶、广西六堡茶 |
发酵程度 | 不发酵 | 轻发酵 | 微发酵 | 半发酵(30-70%) | 全发酵 | 后发酵 |
茶性 | 凉 | 凉 | 凉 | 不温不火 | 温 | 温 |
香气 | 清香,花香,果香,豆香 | 清香,果香,豆香 | 清香,果香,花香 | 丰富,花香蜜香果香 | 红薯香(金骏眉),松烟香(正山小种),米香,甜香 | 沉香,木香,菌花香 |
汤色 | 淡绿 | 黄汤 | 淡绿,老的发黄发红 | 多,淡绿-琥珀色 | 红色,金黄,橙红 | 红色,橙红,酒红,深红 |
特点 | 绿汤绿叶,茶多酚含量高,口感鲜爽,春茶 | 药用,绒毛较多 | 绿叶红镶边,香气 | 红汤红叶 | 茶饼,茶砖,散茶,茶味重 | |
水温 | 85℃左右 | 85℃左右 | 90以下 | 100 | 90 | 100 |
润茶、醒茶 | 润茶一遍,悬壶高冲,快出汤 | 可以不洗 | 洗2-3遍,悬壶高冲 | |||
选器 | 玻璃杯 | 玻璃杯 | 大口盖碗 | 紫砂,白瓷,玻璃 | 白瓷,玻璃 | 紫砂 |
投茶量 | 01:50 | 01:50 | 9g | 7g | ||
冲泡时间 | 30s以上 | 30s以上 | 15s | 快 | 每泡控干 | |
功效 | 清热解毒,延缓衰老,提神醒脑,抗癌,抗氧化,防辐射,补充维生素和矿物质 | 生津止渴,消除疲劳 | 美容抗衰,消炎解毒,降脂降糖,清肝降火,提高免疫力。一年茶,三年药,七年宝 | 消食去腻、润喉生津、提神醒脑、降脂降压、清除体内积热 | 生热暖腹,助消化去油腻 | 暖胃养胃,降脂降压,酒后护胃,消食解腻,软化血管,预防心血管疾病(普洱熟茶) |
加工工艺 | 芽头,一芽一叶,一芽两叶 | 闷黄 | 复杂 | 发酵4-6h | 渥堆2月 |